Foire aux questions - FAQ

Publié : nov. 17, 2018 dans Chocolats Leonidas

La société fournissant Leonidas en nappage de chocolat garantit que la lécithine de soja utilisée dans le processus de fabrication est issue de plantations de soja strictement contrôlées afin d’assurer qu’elles ne contiennent pas de soja génétiquement modifié. Son PCR(1) est négatif.

Tout comme pour le glucose ou les produits contenant du glucose, nos fournisseurs garantissent que le glucose est produit à partir d’amidon issu de blé non génétiquement modifié ou que des contrôles sont effectués pour assurer qu’aucun maïs génétiquement modifié n’intervient dans le processus de fabrication.

1. Diagnostic utilisant l'amplification des acides nucléiques

Publié : nov. 17, 2018 dans Chocolats Leonidas

Une liste identifiant les produits qui ne contiennent pas d’alcool est disponible sur demande à info@leonidas-warneton.com

Publié : nov. 17, 2018 dans Chocolats Leonidas

Depuis le 3 août 2003, une directive européenne autorise les fabricants de chocolats à utiliser des graisses végétales (à la place du beurre de cacao) dans leurs chocolats, sous certaines conditions drastiques. Cette directive a entraîné une importante confusion d’interprétation entre les fabricants et les consommateurs. Chez Leonidas, nous avons une position à la fois claire et simple concernant cette décision. Leonidas utilise exclusivement 100% de beurre de cacao dans ses chocolats et ses fourrages. L’affirmation selon laquelle "les produits Leonidas sont 100% pur beurre de cacao et 100% qualitatif" est plus vraie que jamais.

Publié : nov. 17, 2018 dans Chocolats Leonidas

Certains de nos produits sont repris dans une liste de produits autorisés publiée par le consistoire de paris. Vous pouvez consulter cette liste sur: https://www.consistoire.org/produit/

Publié : nov. 17, 2018 dans Chocolats Leonidas

Tout dépend de quelle forme d’allergie vous souffrez. Certains des produits Leonidas contiennent des produits allergènes (des glutens ou des noix par exemple). Si vous subissez une allergie alimentaire, envoyez-nous simplement un e-mail et nous serons heureux de vous informer quels chocolats peuvent être consommés sans réveiller votre allergie spécifique. En bref:

Œufs et dérivés d’œufs (albumine) 
Les produits Leonidas ne contiennent pas d’œufs, sauf les gelées, et les tranches citrons et oranges.

Gluten 
Le gluten est une molécule que l’on retrouve dans des céréales comme le blé, l’orge, l’avoine et leurs dérivés tels que le malt et l’amidon. Certains des produits Leonidas sont fabriqués avec des ingrédients contenant du gluten et peuvent, de ce fait, contenir des traces de gluten.

Fruits secs 
Tous nos produits peuvent contenir des traces de fruits secs. De nombreux produits Leonidas contiennent des noix (noisettes, noix, amandes, etc.)

Lait (lactose, protéines laitières, etc.) 
Les produits laitiers sont naturellement des ingrédients primordiaux dans la confection de certains produits Leonidas. Les procédures garantissant la qualité des produits Leonidas exige qu’entre les différents cycles de production, par exemple lors du changement de type de chocolat, les équipements soient soigneusement nettoyés et rincés. Malgré l’implémentation de ces pratiques de production drastiques, des traces de protéines laitières peuvent être trouvées dans certains de nos chocolats noirs. La FDA américaine (Food and Drug Administration) ainsi que que la CFA (Canadian Food inspection Agency) ont identifié les protéines laitières comme des agents allergènes. Néanmoins, les méthodes d’analyse ont récemment démontré aux fabricants que des protéines de lait peuvent être détectées en parts infîmes. Pour la tranquillité de ses clients, Leonidas imprime l’indication suivante sur tous ses paquets à la suite de la liste des ingrédients : « peut contenir des traces de protéines de lait ».

Pour plus d'informations sur la présence d'allergènes dans les chocolats Leonidas suivre ce lien : https://www.leonidas-warneton.com/content/10-Allergenes

Publié : nov. 17, 2018 dans Chocolats Leonidas

Afin de profiter au mieux de chocolats Leonidas contenant de l’alcool ou de la crème de beurre, il est conseillé de les conserver dans une pièce froide et de les manger froids (directement sortis du frigo). Les chocolats purs et les pralinés, fourrés à la ganache, à la crème, à la crème de liqueur ou à la pâte d’amande, mais aussi nos truffes sont conservés idéalement à une température située entre 15 et 18°c.

Il est également prudent de ne pas conserver les chocolats et le chocolat en général près de nourriture ou autres substances montrant une forte odeur, puisque le chocolat absorbe très facilement les odeurs.